香蕉土豆減少腸癌風險
可別小看香蕉土豆這些不起眼的主食，他們對預防疾病也大有益處。英國劍橋大學一項最新研究表明，吃香蕉和煮熟的涼土豆等富含澱粉的食物，可減少患腸癌的危險。
研究發現，中國人澱粉的消耗量是世界上最高的，比英國多一倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少一半。而同樣，以肉類食物為主食的澳大利亞人，結腸癌發病率是以澱粉類食物為主食的中國人的４倍。
澱粉類的食物又是如何起到預防結腸癌的作用呢？
澱粉進入結腸后，結腸裡的細菌將它分解。在分解過程中，澱粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用，有利於大便的暢通，起到防治結腸癌的作用。
其次一些含澱粉豐富的食物通過發酵后，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質如B族維生素等含量增加，有利於維護腸道菌群平衡，清除致癌物。
而且澱粉在腸內經發酵?作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經証明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
所以在日常飲食中，人們應該注意多攝入含澱粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應該保証有澱粉類的食物。一般來說，每天攝入澱粉類食物的總量應佔每日總能量的50%-60%。
澱粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜之外，人們還應該多補充豆類和含澱粉比較多的水果，如香蕉、火龍果等。
建議大家可以經常食用比較健康的澱粉類食物，主要有以下幾種：鮮榨果汁、蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。
當然，也有一些澱粉類食物吃多了反而不利於身體健康，應盡量少吃，比如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精致的谷類小吃等。
文章資訊來源：人民網-《生命時報》
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